森田屋酒店のおいしい酒ブログ

　これも古いんですがまだまだ若い
今日は焼酎の古酒のご紹介です　常圧蒸留の５年ほど寝かせた焼酎です
　全麹仕込の「完囲（かんがこい）は米麹だけで造る製法です　
通常の仕込みと比べ　麹造りや発酵時の管理は非常に緻密で　時間と手間を要します、
また麹は昔ながらの石室での手造りで　一日に出来る量は通常に比べ３分の１以下と
大変少量ですそれだけにきめ細かい、味わい深い焼酎が出来上がります。
常圧蒸留による豊かな香りと　古酒ならではの奥深い味わいをお楽しみ下さい。

蔵元で囲うことにより完熟・完成した味わい深い球磨焼酎ができ
職人の焼酎造りに対するこだわりと一途な願いが込められた　　　　　　　　　　　　　　　　　
本物の味わいです。

全麹仕込の完囲１６年度製造の物はいつも取り扱っているのですが
この１４年度製造の完囲は蔵元さんも　より一層美味しい焼酎を製造する為に
この２年間は市場には出荷されていませんでした、
お客様には大変お待たせいたしました。
同じ製法で造られた焼酎に待宵がありますが、古酒ではないようです。

「全麹仕込みとは、通常は一次仕込みに米麹、二次仕込みに蒸米を使用しますが
全麹仕込みは一次、二次仕込みすべて米麹だけを使用してあります」
芳醇にして濃厚な味わいをご堪能下さい。