サンショ
サンショは小粒でピリッと辛い。
などと言われていますね
なんとも言えないいい香りですよね。
チョッと時期が遅くなりましたが、
一年中サンショの香りを楽しめる
保存の方法をご紹介いたします。
まず山椒の木を枝から切りさっと水洗いし
逆さにして水気を飛ばしそのまま葉っぱを
乾燥させる、
枝から葉っぱを取り(この時に山椒の枝には鋭い棘が
沢山付いていますので気をつけてむしって下さい)
お皿に広げて載せて下さい(レンジに入る位の大きさ)
そしてレンジで乾燥させてください、
あまり長くすると葉っぱが焼けて茶色くなり
香りも抜けてしまいますので気を付けて下さい、
取り出した山椒の葉っぱを今度はミキサーにかけ
荒引きする(あまりかけると粉になります)
荒引きした山椒をビンに詰め保存する。
常温でも構いませんが冷蔵庫で保存しています。
以上で一年中山椒の良い香りで楽しめます。
筍のひこずり(味噌和え)です 山椒の粉をのせて。
お酒がますます美味しくいただけます。
やっぱり日本酒でしょう。
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