森田屋酒店のおいしい酒ブログ

　サンショは小粒でピリッと辛い。　
などと言われていますね
なんとも言えないいい香りですよね。

チョッと時期が遅くなりましたが、
一年中サンショの香りを楽しめる
保存の方法をご紹介いたします。

まず山椒の木を枝から切りさっと水洗いし
逆さにして水気を飛ばしそのまま葉っぱを
乾燥させる、

枝から葉っぱを取り（この時に山椒の枝には鋭い棘が
沢山付いていますので気をつけてむしって下さい）

お皿に広げて載せて下さい（レンジに入る位の大きさ）
そしてレンジで乾燥させてください、

あまり長くすると葉っぱが焼けて茶色くなり
香りも抜けてしまいますので気を付けて下さい、

取り出した山椒の葉っぱを今度はミキサーにかけ
荒引きする（あまりかけると粉になります）
荒引きした山椒をビンに詰め保存する。
常温でも構いませんが冷蔵庫で保存しています。

以上で一年中山椒の良い香りで楽しめます。


筍のひこずり（味噌和え）です　山椒の粉をのせて。
お酒がますます美味しくいただけます。
やっぱり日本酒でしょう。