森田屋酒店のおいしい酒ブログ

　柿です、しかも今話題の太秋柿
太秋柿の第一人者　益城の福間果樹園の路地太秋です

うちのお客様からいただきました、
本来ならこちらの方から日頃のお礼をしなければいけないのに
反対にいただきました、たまにはいいたいと言われて。

路地太秋　見かけが悪いとの理由で熊本県以外の
研究機関では栽培を見送りましたが　私達熊本が
力を注ぎ世に送り出したといえます。
温室シンデレラ太秋に比べると日持ちがあまり良くありません
と書いてあります。

日一日と秋の気配が深まって来ますね、
そこで今回は渋柿を甘くする方法をご紹介いたします。　◎
まず渋柿を収穫してヘタの部分の枝を付け根から切り
タオルなどで綺麗に拭き　切り取ったヘタの部分を
３５度のホワイトリカー（焼酎）に浸す（浸ける）　いたって簡単
後は　ダンボール箱にビニール袋をしき箱の中に並べていく
いっぱいになったら　輪ゴムなどで口を閉め密閉する
ビールの１ダースカートンが中に仕切りがありちょうどその枠に入るので便利です
焼酎に浸け密封してから４～５日で食べられるようになります
ジューシーで甘くおやつには最高、また二日酔いには良く効くようです
地方によっては渋柿の渋抜き用の
４７度の焼酎も造ってあるみたいです（渋柿抜き用）
 
これは３５度のホワイトリカーです。